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Los resultados obtenidos de unos 2000 animales, entre hembras y castrados, mostraron que la selección practicada desde 1977 dio lugar a una disminución significativa de los indicadores de adiposidad de las canales (p.e. -5,2 ± 0,7 mm de espesor de grasa dorsal en 21 años) y a una mejora pronunciada del contenido magro. Se observó también una mejora de la ganancia media diaria durante el periodo de engorde (p.e., 77 ± 27 g/d). Respecto al pH final en los músculos Gluteus superficialis y Semimembranosus, la selección dio lugar a una disminución de este valor (-0,10 ± 0,06 y -0,16 ± 0,07, respectivamente) . Se observó una mejora significativa en la capacidad de retención de agua del músculo Gluteus superficialis. El contenido en lípidos intramusculares del músculo Longissimus dorsi siguió siendo estable durante el período en cuestión (2,45 %) mientras que el contenido en agua y en ácidos grasos polinsaturados del tejido graso dorsal aumentó significativamente (4,6 ± 1,0% y 2,6 ± 0,8 %, respectivamente).
T. Tribout, et al. Estimation, par utilisation de semence congelée, du progrès génétique réalisé en France entre 1977 et 1998 dans la race porcine Large White : résultats pour quelques caractères de production et de qualité des tissus gras et maigres. Journées Rech. Porcine, 2004.
